大荒杂谈

【2月主题】第一次做家乡美食(黑暗料理)

冥狱无双
这个人没有写签名,不如我们……
作为一名江西人,肯定得介绍我最喜欢的特色美食——炒粉。

我在南京上学的时候,发现食堂基本都是面,没有粉,即使有也是河粉,并没有米粉。当然,当时的我也傻傻的分不清这些品种,只是觉得家乡的粉特别好吃,不论是汤粉还是炒粉,一下子吃不到粉突然有点不习惯。而最为著名的,就是在我们高中学生早餐选择具有霸主地位的炒粉。(整个校门口,基本都是炒粉;整个早读,基本都是炒粉味)


先贴上一段百度百科的介绍。

炒粉是江西省地方传统名点,是将粉放热水中过一下,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉是江西人除去正餐,日常最爱食用的快餐。

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那么这么经典的美食,作为一名江西人,我当然——不会做。

所以,这个2月主题当时就有点难倒我,在请示雪姐姐之后,得到了“即使是黑暗料理也没有问题”这样类似的答复后,犹豫再三,我还是硬着头皮上了。


首先咨询了一下母上大人,得到了母上大人也没怎么做过这道菜的答复后,我陷入了深深的绝望(最大的经验书没了!),不过母上大人还是亲手做了一次[仓鼠_坚果],虽然很开心,但是味道还是和馆子店里的差别很大,看来母上大人也不晓得其中精髓。

不过,没关系,遇事不决,可问百度。然后,摆在我面前的就是五花八门各式各样的做法[仓鼠_吐血],而我现在急需的是傻瓜式简单操作法。

管不了这么多了,野路子直接上吧!

首先,超市走起,原料米粉get√

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因为要做三人份,所以买了一大把,先丢入水盆用热水泡着。

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作为炒粉,自然是要有配菜,肉丝,鸡蛋,青菜,空心菜都是可选项,有些餐馆会放豆芽,但是我个人不太喜欢。

所以我打了2个鸡蛋,作为——

作为紫菜蛋汤的原材料!

以我个人多年吃炒粉的经验来说,炒粉香,爽但是容易油腻,口干。这里配上一道汤,可谓是画龙点睛之笔[仓鼠_赞]

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其实炒蛋作为配菜比较常见,但是因为决定做紫菜蛋汤,所以我想用肉丝和青菜作为配菜。

打开冰箱!锵锵锵!没有肉!没有青菜!

[2233娘_汗][2233娘_郁闷]

好吧,那就切点包菜吧,配菜没有硬性要求,基本上按自己喜好来就行,虽然很想吃肉丝青菜,但是没有配菜也没办法。(最近没做饭,不知道冰箱情况[仓鼠_摸鱼])

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再切点葱。作为增香,增色的配料,还可以加入干辣椒,辣椒,辣椒粉,剁椒之类的食物(为什么我一直在说辣椒?[仓鼠_闪电]我是一个真正的江西人)

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材料基本准备好了,那就撸起袖子开干吧!(出现吧!我的stand!dark cooking!)

一般来说,是可以先把配料炒炒之后再一起下锅,但是因为我只有包菜,所以干脆等会一起丢进锅里。

2勺热油!直接下粉!

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第一次炒我明显有点手忙脚乱,火候控制的不好,水也不知道什么时候加,一下子就出现粘锅+烧焦的情况。

米粉也不知道是一次炒太多还是没有泡太久的原因,挤成一坨难以分开。

不管了,说好了是黑暗料理,那就让它更“黑暗”一点!酱油灌上!翻炒!下包菜!放盐!

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检索了一遍厨房的瓶瓶罐罐,发现我最爱的蒜蓉剁椒已经吃完了,只好加入了“剁椒+萝卜干+豆豉”的不明物。(其实还有辣酱和腐乳,只是感觉不适合没有加)

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只见我先用了一招见龙在田,又一式总决式,左手少商剑,右手耗油跟。三盘炒粉就此下锅。(真丑[仓鼠_呜哇])

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之后再来一锅紫菜蛋汤。收工!

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虽然状况百出,做成了名副其实的黑暗料理,但是味道居然还可以,虽然不及馆子店,但是填饱肚子还是能够做到的。

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我也想做成餐馆里那样呀!虽然我做的很差,但是希望大家不要对这份美食有所误会,最后附上“卖家秀”炒粉图一张。欢迎大家有机会来江西享用这份美食~[仓鼠_拥抱]

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+ 50 EXP
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编辑于:2019/04/03 15:38
发布于:2019/02/28 03:39

评论(8)

小F就是小F
抬头自卑,低头自得,唯有平视,才能看见真正的自己。
1#

爱吃辣好评!

我jio的你这个炒米粉,换个会拍食物的还是可以拯救一下的……

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2019/02/28 10:30
卡卡汐
只要你有一个好故事和一个可以倾诉的人,你就永远不会完蛋。
2#

楼主能自己动手买菜做饭已经很不错了[2233娘_大笑]

以后会越做越好哒

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2019/02/28 11:18
冥狱无双 (楼主)
卡卡汐
2019/02/28 11:26

谢谢[仓鼠_YES]

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harrychengx
bigfun主机PC玩家群: 833517991 欢迎机友加入
3#

评论见图

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1
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2019/02/28 11:22
96老鼠老师
不知道该说什么,祝bigfun越来越好~
4#

真实呀

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2019/02/28 12:42
jasthoven
╮( ̄▽ ̄)╭
5#

江西人打卡,炒粉赛高!

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2019/02/28 15:25
唐怪吖
露の世は露の世ながらさりながら
6#

这个砧板和刀就有历史了。。。

会做饭厉害啊!

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2019/02/28 15:33
哇啦啦110
𐂂 𓆡
7#

自己动手,丰衣足食!

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2019/03/01 10:49